Prima di tutto, I IV V è molto comune anche nella musica classica, non solo nel rock e in altri generi pop moderni. È una progressione molto antica che vedo nella musica dell'era pre-classica. Dal punto di vista della sostituzione degli accordi, il ii è (relativamente parlando) il minore relativo del IV, come il iii sta alla V e il vi alla I. Quindi in un senso molto reale ii-7 -> V7 -> Sono davvero identico a IV6 -> V7 -> I. Ma suonano davvero e si sentono diversi. Sembra che la tua domanda miri alla differenza culturale non alla differenza tecnica. Perché il ii -> V7 -> I è più diffuso nel Jazz che altrove. E sono d'accordo che sembra così.
Penso che se lo cerchi, troverai brani jazz o standard che hanno I IV V e allo stesso modo brani rock che usano una versione del II V7 I, ma sarebbero l'eccezione, non la regola. Aiuta a capire un'altra progressione chiamata progressione del cerchio. Si può camminare in tondo in qualsiasi chiave con la seguente serie di modifiche
Imaj7 -> IVmaj7 -> vii-7 (b5) -> iii-7 -> vi-7 -> ii-7 -> V7 -> Imaj7
Questo è davvero un bellissimo dispositivo e si possono vedere così tanti brani di ogni genere incorporati in questo. Il "finale" di armonia più noto di una linea musicale è il V7 -> I, che contiene il movimento 7 -> 8 e 4 -> 3 all'interno degli accordi. Nella musica classica è enfatizzato mentre altri cambiamenti non lo sono. Una cosa che vedrai nel Jazz più di qualsiasi altro stile di musica è la creazione di questo finale o cadenza ad ogni cambiamento. Questo si ottiene con un'estensione del ciclo, cioè trattando l'accordo a cui vuoi andare come una I temporanea e inserendovi il relativo V7. Questo è facile da fare nella progressione del cerchio poiché ogni accordo è la V dell'accordo successivo nel cerchio (eccetto IVmaj7 -> vii-7 (b5)). Tutte le altre estensioni del ciclo sono prese in prestito dalla progressione del cerchio.
Quando ero più giovane ho imparato il iii -> vi -> ii -> V -> I, prima del ii -> V -> I. Il mio insegnante pensava che la progressione fosse più importante e che il ii -> V -> ne ero una versione troncata. Puoi vedere che è solo un cerchio troncato.
In definitiva, l'armonia occidentale privilegia il V7 -> I. Poiché l'accordo ii è il V dell'accordo V, il movimento è più favorevole a creare una cadenza per il V. Questo è, a mio parere, un suono preferito nel jazz e ho sentito persone chiamarlo colloquialmente iper-risoluzione. Non sono sicuro che sia un vero termine di teoria musicale o solo un gergo di strada. Ma rispetto alla musica classica ci sono diverse linee di musica che possono passare da I a IV a vi a qualche altra parte e poi finalmente quando l'idea musicale è finita c'è un V7 -> I (il punto alla fine della frase ). In un certo senso il jazz ha periodi in quasi ogni misura. Questo crea la sensazione di tensione e rilascio. Partendo da un punto qualsiasi del ciclo puoi creare questa risoluzione modificando l'accordo in un accordo dom7 (eccetto l'IV) e generare una cadenza con il movimento 7 -> 8 e 4 -> 3. Una progressione del cerchio modificata completa sarebbe simile a
Imaj7 -> I7 -> IVmaj7 -> IV # dim -> vii-7 (b5) -> VII7 -> iii-7 - -> III7 -> vi-7 -> VI7 -> ii-7 -> II7 -> V -> V7 -> Imaj7.
L'unico strano è il IVmaj7 -> IV # dim -> vii-7 (b5) poiché IV non è la V del vii.
Questo tipo di movimento contiene molti movimenti a intervalli ravvicinati e molte linee cromatiche. Al contrario, il cambio IV -> V, sebbene perfettamente piacevole e consentito nell'armonia classica, non offre immediatamente l'opportunità di risolversi alla V nello stesso modo in cui fa il cerchio. Anche in questo caso, la risoluzione costante non è un requisito nella musica occidentale, ma quel suono rappresenta un tipo di "climax" ed è spesso considerato la parte più interessante di un'idea musicale. È spesso descritto come una rappresentazione musicale del rilascio della tensione. Le idee melodiche vengono spostate e possono "serpeggiare" (per non screditare le idee classiche). A me sembra che il jazz si sia evoluto per essere una tensione costante -> rilascio. Potrebbero esserci altre interpretazioni.