I diversi manuali sono assegnati a diverse combinazioni di stop. Tirando fuori diversi arresti, diversi set di tubi suonano quando si preme un tasto (o pedale). Avere più di due manuali consente all'esecutore di passare rapidamente da una combinazione di stop a un'altra o di far suonare la mano destra e quella sinistra in modo diverso. Inoltre, i diversi manuali possono essere collegati tra loro, cioè premendo un tasto su un dato manuale si provoca anche la pressione del tasto corrispondente su un altro manuale. Poiché questo collegamento può essere ottenuto tirando una sola leva, è un modo semplice per modificare in modo significativo il suono prodotto dall'organo.

Importante aggiunta alla risposta di Daves: nota che un organo non supporta la dinamica del tocco. Non appena si preme il tasto si ottiene il suono, indipendentemente da quanto si tocca. Per ottenere diversi livelli dinamici è necessario un altro manuale registrato, più debole o più forte. A proposito, questo è anche il motivo per cui i clavicembali hanno più di un manuale.

Oltre a quello che hanno detto tutti gli altri, avere più manuali che rendono più facile per l'organista cambiare i suoni rapidamente ma, inoltre, ogni manuale è chiamato divisione e tutte le canne per quel manuale sono generalmente nella propria posizione. Ecco una registrazione che ho fatto utilizzando rapidamente tutte le divisioni.

Questa non è una buona registrazione in quanto la videocamera che ha anche registrato l'audio è stata posizionata vicino alla console e non puoi sentire la stanza. Il manuale più basso (coro) suona dal balcone. Il secondo (grande) suona dietro di me PROPRIO NELL'ORECCHIO. Il terzo (Swell) suona attraverso il coro. Il quarto (Solo) è dall'altra parte del coro sopra lo Swell. Le persone nei banchi possono sentire il suono proveniente e rimbalzare da luoghi diversi.
Toccata et Fugue in D Minor

Alcuni brani richiedono suoni nettamente diversi per la melodia e l'accompagnamento. Questo è spesso un requisito per il tipo di musica volontaria della tromba. La mano destra di solito suona la melodia sullo Swell con una canna e la mano sinistra suona con Diapason si ferma sul Great. Su brani più lenti, potresti volere che solo la melodia abbia un tremolo ed essere in grado di aprire / chiudere il riquadro di swell per le dinamiche, ma quegli effetti non sarebbero applicati al manuale Great.