Sì, è corretto affermare che esiste uno standard MIDI correlato alla tua domanda, ma ciò di cui stai parlando è anteriore al MIDI e ha più a che fare con la storia degli strumenti a tastiera basati su campioni. La specifica MIDI 1.0 è stata pubblicata nel 1985, ma non includeva voci di strumenti specifici come quelle di cui parli ed era solo un protocollo di comunicazione astratto. L'elenco degli strumenti è stato introdotto con General Midi nel 1991. ( Wikipedia)
L'elenco degli strumenti generali MIDI probabilmente ha semplicemente immortalato un elenco arbitrario di suoni disponibili sulle tastiere popolari esistenti. Questo articolo su Casio SA-1, una tastiera del 1989, mostra l'elenco dei 100 suoni preimpostati disponibili su quella tastiera, che hanno una considerevole sovrapposizione con l'elenco degli strumenti MIDI. La decisione di scegliere 100 suoni funziona bene con un'interfaccia di selezione a due cifre che è ancora utilizzata fino ad oggi, ed è abbastanza vicina all'elenco MIDI di 128 strumenti che rientrano in un numero intero di un byte. Vediamo una possibile inclinazione verso strumenti tradizionali giapponesi, come tamburi shamisen, koto e taiko, che sarebbero stati familiari a Casio come azienda giapponese, nonché ai creatori per lo più americani e giapponesi degli standard MIDI.
Possiamo tornare ancora più indietro e vedere i suoni riportati dalla tastiera del campionatore digitale originale, Fairlight CMI del 1979, che includeva un mix simile di strumenti orchestrali e popolari, alcuni effetti sonori come la rottura di vetri e il "colpo dell'orchestra "suono che ha avuto origine.
C'è sicuramente molto di più che potrebbe essere scritto, ma questo è quanto mi spingerò a fare ricerche su questo. È sicuramente una domanda storica interessante.